Albóndigas lowcarb

Hoy tenía ganas de preparar albóndigas ya que a los niños les encantan, pero quería hacerlas bajas en hidratos de carbono (lowcarb)

Para hacer las albóndigas lowcarb en vez de harina y pan rallado he usado almendra molida. ¡¡No te puedes imaginar lo buenas que están!! Nos han encantado, pero a los niños no (para ser sinceras 😅).

Para hacerlas he usado:

• 1kg de carne de pollo (pechuga y contramuslo picado en la carnicería)
• 2 huevos
• 2cs de cebolla caramelizada que he hecho en la clickchef
• 2cs de levadura nutricional
• 1cs de ajo y perejil
• almendra molida hasta dar consistencia

Para la salsa de tomate:

• cebolla caramelizada (dos aproximadamente)
• 1 lata de tomate triturado
• especias italianas

Primero formamos las bolitas con las manos mojadas, las rebozamos en almendras molidas y luego las freímos en aceite de oliva virgen extra. Las dejamos reposar en papel absorbente.

Después las incorporamos a la salsa y le pusimos sólo temperatura (100 grados), sin movimiento (para que no las destrozara). De esa forma terminarían de hacerse por dentro y cogerían el sabor.

También las acompañamos con una ensalada de patatas con vinagreta de mostaza, de la que también publicaremos la receta.

Os dejamos por aquí nuestro reel en Instagram para que lo veáis mejor:

¿Y tú, has probado alguna vez a hacer albóndigas sin harina ni pan rallado? ¡¡Cuéntamelo en comentarios y por Instagram!! ❤️