Asafétida, resina seca Aumentar

Asafétida, resina seca

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La asafétida es una especia, muy empleada principalmente en la cocina hindú. La encontramos en curris, chutney y conservas, entre otros. También se utiliza como sustituto del ajo.

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Resina de asafétida (Ferula asafoetida) 

Usos: usada principalmente en la cocina hindú en curris, chutney y conservas. En Occidente se utiliza la asafétida en polvo, que es la resina mezclada con harina, con un sabor más suave, aunque su uso es puntual; encontramos una salsa inglesa condimentada con asafétida. La resina contiene ácido ferúlico, que preserva los alimentos. También se toma en infusiones para tratar la bronquitis, la tos ferina y para expectorar.

Sabor y aroma: el olor de la asafétida en polvo es similar al ajo; en estado fresco es muy fuerte y bastante desagradable, por lo que no es aconsejable utilizarla en gastronomía.

Geografía: originaria de Irán, Pakistán y Afganistán. En la actualidad, no se cultiva en otras regiones.

Uso de esta especia en nuestro blog: Pinchos de huevos de codorniz y champiñones a la asafétida.

Descubre más información en nuestro blog: Blog de TodoEspecias.

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Asafétida, resina seca

La asafétida es una especia, muy empleada principalmente en la cocina hindú. La encontramos en curris, chutney y conservas, entre otros. También se utiliza como sustituto del ajo.

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