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Brownie

brownieHoy nos vamos a poner las botas con este brownie. Tenía unas ganas locas de ponerme con esta receta, pero la he reservado para prepararla hoy, que es el cumpleaños de una persona muy especial y quería sorprenderlo con este pastel. Me encanta el brownie, porque sabe intensamente a chocolate, y me vuelve loca. Y si le ponemos una bolita de helado de vainilla encima ya «se caga la perra», como dice mi tía. No me enrollo más y te cuento cómo se hace:

¿Qué necesitamos?

  • 450 g de chocolate para fundir.
  • 250 gramos de mantequilla sin sal.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 200 g de azúcar blanco.
  • 60 g de nueces.
  • 5 huevos.
  • Especias: 1 cucharadita de sal y una vaina de vainilla.

¿Cómo se hace?

  1. chocolate fundido con mantequillaTroceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría junto con la mantequilla (reservamos un poco de esta mantequilla para embadurnar el recipiente que irá al horno).
  2. Batimos los huevos y le agregamos el azúcar moreno y el blanco. Removemos.brownie ingredientes
  3. Cuando el chocolate y la mantequilla se hayan fundido se lo incorporamos a la mezcla. Removemos otra vez.
  4. brownie vainillaLe agregamos la harina, la sal y la raspadura del interior de una vaina de vainilla. Seguimos removiendo.
  5. Añadimos las nueces, que habremos machacado previamente. Removemos por última vez.brownie con nueces
  6. Ponemos la crema en el recipiente  y lo horneamos por unos 30 minutos a 170º. Ya lo tienes listo.

brownie para hornearEs una receta súper rápida y fácil de hacer. La marcaré como una de mis recetas favoritas porque está que te mueres.

Si quieres que tenga la altura y consistencia de un bizcocho lo único que tendrías que añadir de más es harina de repostería (unos 180 g aproximadamente para estas cantidades).

Una nota curiosa: ¿sabías que este pastel surgió de un pastel mal preparado?, su creadora fue la Sra. Brownie Schrumpf, y resultó tan delicioso que ha quedado para la posteridad como una de las mejores recetas en repostería. Así que nunca tengas miedo de inventar porque de las equivocaciones suelen salir las mejores creaciones.

Cuscús al ras el hanout

cous cousHoy vamos a hacer la versión auténtica del cous cous (o cuscús). Normalmente siempre lo preparo bajo las indicaciones del fabricante, pero hoy he querido seguir la receta original de un chef marroquí para saber como sabe en realidad esta receta tan popular preparada en su manera original. La textura del grano preparado de esta forma es más suelto y realmente merece más la pena prepararlo así, aunque nos lleve más tiempo. Os cuento cómo se hace:

¿Qué necesitamos?

  • 1 vaso de cous cous.
  • 100 ml de agua.
  • 1/2 cucharada de aceite.
  • Verduras: 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, 1 cebolla y una zanahoria.
  • Frutos secos variados: avellanas, almendras, anacardos, avellanas…
  • Especias: 2 cucharaditas de ras el hanout y sal.

¿Cómo se hace?

  1.  cuscus recetaEn un bol introducimos el cous cous con el aceite, el agua y una pizca de sal. Lo removemos con las manos.
  2. cuscus al vaporPonemos agua a calentar en una olla y cuando rompa a hervir ponemos el cestillo para cocer los granos al vapor y los dejamos durante 30 minutos cociéndose, removiendo de vez en cuando.
  3. cuscus verdurasCortamos las verduras muy finamente y las freímos en un poco de aceite de oliva y cuando estén blanditas le añadimos el ras el hanout y la sal.
  4. cuscus con ras el hanoutCuando las verduras y el cuscús ya estén listos los mezclamos y le añadimos los frutos secos, que previamente los hemos machacado hasta hacerlos birutitas. Removemos con un tenedor para que el grano quede suelto y ya lo tienes listo.

cuscus con frutos secosEl cuscús se puede comer como plato principal o como guarnición. A mi me encanta y la familia siempre me pide que lo haga porque es un plato muy rico y que llena. Las especias le aportan el toque árabe y no pican. Si te gusta que quede picante puedes hacer, como hacen ellos, acompañándolo con harissa, que es una salsa picante hecha a base de guindillas y otras especias, muy fácil de hacer y que está buenísima. En nuestra tienda puedes encontrar el preparado para añadirle únicamente aceite y remover. Queda espectacular con el cuscús o como salsa para carnes, pescados o verduras. Lo tienes que probar.

Vinagreta de arándanos y especias dukkah

vinagreta de arandanos y especias dukkahLas especias dukkah son una mezcla egipcia de especias y frutos secos, con un sabor tan apetecible que se te antoja usarlo con todo. Contiene avellanas, pistachos, sésamo, comino, cilantro y un toque de pimienta. Esta combinación la hace ideal para numerosos platos como guisos, rebozados, sazonada sobre un pan con un poco de aceite, como condimento de ensaladas, etc. Así que hoy se me ha ocurrido usarla para hacer una vinagreta para mi ensalada, que nunca hago dos iguales… Os cuento cómo la he hecho:

¿Qué necesitamos?

  • 7 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre (yo usé de manzana).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Un puñado de arándanos (unos 100 gramos).
  • Una cucharada de especias dukkah.

¿Cómo se hace?

  1. Hidratar los arándanos durante una hora aproximadamente (también los puedes usar secos pero estarán más duros al tacto).
  2. Cortar los arándanos en trocitos muy pequeñitos.
  3. Mezclar todo en un bol, remover y verter sobre la ensalada.
  4. No esperar mucho para usarlo porque si no los arándanos absorberán todo el líquido y adiós a la vinagreta.

Las frutas deshidratadas nos dan mucho juego para hacer vinagretas o salsas, y cómo quedan tan bien con los frutos secos, al combinarlos conseguimos un abanico muy grande de posibilidades para hacer cientos de aliños diferentes. Además de darle color y aportarnos los beneficios de la fruta.

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