Ya van apeteciendo ¿o no? Reconozco que es un dulce que me encanta pero menos mal que se prepara una vez al año, porque no cabría por la puerta si tuviera esto a mi alcance durante el resto de los días. (más…)
Pestiños andaluces
anís
Pan de semillas
Hacer pan no es fácil, pero es chulo. Comer pan casero es una de las sensaciones más satisfactorias para alguien que le gusta hacer las cosas por sí mismo. (más…)
Alitas de pollo adobadas
El adobo que he usado para estas alitas es el típico que usamos en Andalucía para aliñar el cazón en adobo. Es una mezcla de especias que caza muy bien tanto con el pescado como con la carne y siempre le gusta mucho a todo el mundo. Y aunque las alitas no son mi parte favorita del pollo, de esta forma quedan súper sabrosas, así tan doraditas que al morderlas crujen y te pones todas las manos pringadas de la salsita, ay qué cosa más rica.
¿Qué necesitamos?
- 1 kilo de alitas de pollo.
- Aceite de oliva.
- El zumo de 2 limones (o vinagre).
- Agua.
- Especias: 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de pimienta blanca molida y sal. También le puedes añadir para que quede perfecto: cebolla molida, cayena molida y ajo en polvo.
- O si lo prefieres puedes usar 30 gramos de nuestro preparado ya hecho «adobo para carne«.
¿Cómo se hace?
- Preparamos el adobo en un bol mezclando todos los ingredientes y remueves para que se diluyan bien las especias.
- Lo vertemos por encima del pollo y añadimos agua hasta casi cubrirlo.
- Dejamos macerando en el frigorífico unas horas. El recipiente si está cerrado es mucho mejor.
Cuando lo vayamos a preparar precalentamos el horno a 200 grados y dejamos que se cocinen las alitas hasta verlas tostadas prácticamente. La gracia de comer alitas es precisamente esa, que estén tan crujientes que crujan al morderlas.- Si quieres que te queden jugosas, añade a la bandeja también el líquido del adobo.
Como guarnición he preparado un arroz basmati con semillas de anís. Siempre lo preparo con semillas de comino porque es como más me gusta, pero hoy se me antojó prepararlo así para variar.
Si el arroz lo bañas con un poco de la salsa está que te mueres y para mi gusto es el acompañamiento perfecto para este plato.
Mantequilla con especias
Esta receta la hemos elaborado para una cena muy especial con la familia. Como todos comeremos alrededor de una mesa se nos ha ocurrido que es una idea perfecta para picar con unos panecillos y así de camino degustamos sabores diferentes y les hacemos llegar a todos el sabor de especias que nunca se atreven a usar en sus comidas, por precisamente lo que comentábamos en otro post «el miedo a lo desconocido«. No pasa nada, nosotros nos divertimos cocinando y vosotros nos hacéis de conejillo de indias. ¡Solucionado!.
¿Cómo se hace?
Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que el tacto sea como una pomada.- Cuando esté así, la dividimos en varios trozos e iremos mezclándola con las especias, introduciéndola después en los cubiletes.
- Cuando hayamos rellenado los cubiletes lo metemos en el congelador y cuando estén congelados lo sacamos de la cubitera como si fueran cubitos de hielo. Si alguno se resiste a salir le puedes echar agua caliente por la parte de atrás y saldrá más fácil. Así de sencillo.
¿De qué lo podemos hacer?
Las combinaciones que hemos usado nosotros son las siguientes (cogiendo como referencia nuestra chuleta de cómo combinan las especias):
- Cilantro (hojas), pimienta negra y limón (jugo y cáscara).
- Perejil, pimienta negra y limón (jugo y cáscara).
- Miel y cinco especias chinas.
- Nueces y pimienta de Jamaica.
- Hinojo, anís y pimienta negra.
- Aguacate, cilantro (hojas), limón (zumo), pimienta negra y jengibre.
- Tomillo, pimienta negra, cilantro (semillas).
- Hierbabuena y cardamomo negro.
- Pimentón de la vera y sazonador italiano.
- Comino y pimienta negra.
Aunque también hemos pensado otras opciones, que seguro que están buenísimas, con salmón ahumado y eneldo; o con tomates deshidratados, orégano y aceitunas negras, que ya no la hemos hecho porque no teníamos más mantequilla.
Todas estas especias las puedes encontrar en nuestra tienda online todoespecias.com, los envíos en España son gratis desde 0€.
Son una opción ideal como entrantes con unos panecillos o para usar como condimento en platos de carne o verduras elaborados a la brasa, al horno o a la plancha.
Nosotros hemos clarificado la mantequilla por si después la usamos para calentar verduras al wok, ya que este tipo de comidas requieren temperaturas más altas que ni la mantequilla convencional ni el aceite aguantan.
Seguro que harán sensación en la comida, a nosotros se nos hace la boca agua sólo de verlo.
Esta receta es para tí Lidia. Que seas muy feliz en tu cumpleaños y por siempre. Te queremos mucho.
Remedio para la tos
Tisana de anís:
¿Qué necesitamos?
- 1 litro de agua.
- 2 cucharadas de semillas de anís.
¿Cómo se hace?
- Pon a hervir el agua.
- Machaca las semillas de anís y añádelas. Deja cocer tres minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar cinco minutos. Cuela antes de servir.
Té Chai Masala
Ingredientes:
- 1 litro de agua mineral.
- 2 cucharadas de té negro.
- 1 cucharada de cardamomo.
- 2 cucharadas de canela.
- 2 cucharaditas de clavos.
- Azúcar moreno integral.
Elaboración:
- Mezcla en un bol seco las especias y el té negro.
- Pon a hervir el agua y añade la mezcla de especias y té.
- Cuando arranque el hervor, apaga el fuego y tapa el cazo. Deja reposar cinco minutos, cuélalo y endulza al gusto.
- Deja reposar 7 minutos antes de servir.
Sugerencias:
- También se puede añadir jengibre, pimienta negra y semillas de anís.
En mi caso, yo uso un hervidor eléctrico de agua en vez de un cazo y la mezcla la realizo dentro de la tetera. Vierto el agua caliente en ella y dejo que repose la mezcla en la misma el tiempo indicado. A continuación, y usando un filtro encima de cada taza, sirvo el té en las mismas. El resultado es idéntico que con el cazo, pero para mi gusto más práctico.
En mi opinión, con las varitas de canela casia que uso para remover el té es suficiente gusto a canela y prescindiría de la canela molida, pero aún así también quedó delicioso.