Taboulé

El taboulé es una ensalada de origen libanés que se ha puesto muy de moda y la estarás viendo en muchas recetas con granos de cuscús.

La receta original del taboulé es con bulgur (o bourghoul), que es el grano del trigo troceado y, por lo tanto, de tamaño más pequeño que el cuscús. En esta receta no se hidrata el cereal, se toma crudo y se hidrata con el aliño de la ensalada, aportándole una textura crujiente y deliciosa.

Las hierbas que contiene la ensalada (menta y perejil) junto con el zumo de limón la dan un toque súper fresco que hace que al comerla sientas un frescor inmenso en la boca y una mezcla de sabores que no te dejará indiferente.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

• 1kg de tomates
• 1 cebolla mediana
• 60g de bourghoul o cuscús
• 3 ramitos de menta o hierbabuena
• 4 ramitos de perejil
• 3 limones
• 150ml de aceite de oliva
• 1cp de pimienta negra molida
• sal rosa del Himalaya al gusto

Empezamos cortando las hierbas muy finitas y las ponemos en la ensaladera. A continuación cortamos los tomates y la cebolla en dados pequeños y los incorporamos. Por encima ponemos los granos de bourghoul o de cuscús y espolvoreamos la sal y la pimienta.

Por último exprimimos el zumo de los dos limones, retiramos las semillas que hayan caído, y lo añadimos a la ensalada junto con el aceite de oliva. Removemos bien y lista para comer.

Esta es la receta exacta de un chef libanés y, en mi opinión, está buenísima. Para la próxima vez tengo pensado echarle menos zumo de limón (resultó una ensalada muy caldosa porque los tomates también sueltan mucho zumo), menos aceite (para que engorde menos) y un poco más de bourghoul. Me encanta el tacto crujiente que le da este grano.

Pero en general es una ensalada que me ha encantado y que repetiré muchas veces seguro. ¿Y tú? ¿Te animas a preparar taboulé en casa? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! ❤️