Cómo se hace el polvo de cinco especias chinas

como se hace las cinco especias chinasEl polvo de cinco especias chinas o “sazonador chino” es una mezcla de especias muy intensa y exótica que se usa tradicionalmente en la cocina oriental.

Esta mezcla de especias  tiene la propiedad de incluir los cinco sabores básicos (el dulce, el salado, el agrio, el picante y el amargo) ya que originalmente esta composición está basada en la creencia china del Ying y el Yang, dónde se cree que las fuerzas opuestas equilibran el mundo. Cuando ese equilibrio está presente en la alimentación, se obtienen múltiples beneficios y aporta a nuestro cuerpo armonía y salud.

Elaboración

Mezclar:

  • 6 cucharadas soperas de anís estrellado molido.
  • 2 cucharadas de semillas de hinojo molidas.
  • 2 cucharaditas de casia machacada.
  • 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan machacada.
  • ¼ de cucharadita de clavo molido.

Es recomendable tostar las especias enteras primero en una sartén, sin nada de grasa, y una vez frías proceder a molerlas en un molinillo de especias o de café.

Usos

  • polvo de cinco especias chinasSe emplea como sazonador de verduras a la plancha o al wok, tallarines, arroces, pescados, pollo y sobre todo de las carnes grasas como son las de cerdo y pato.
  • Posee un aroma fuerte, por lo que debe usarse en cantidades moderadas.

Receta de Aliño Chino

Mezcle los siguientes ingredientes batiéndolos con un batidor de alambre:

  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias.

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Video tutorial:

 

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