Ahora me ha dado por preparar mayonesas. El otro día la preparé con pimientos choriceros y me gustó tanto que ayer decidí hacerla otra vez pero con pimientos picantes, para darle más gracia.
La mayonesa se puede hacer con ingredientes muy distintos (aceite de oliva y/o girasol, vinagre o limón, etc.) pero la elaboración es siempre la misma y os la cuento a continuación:
¿Qué necesitamos?
- 1 huevo.
- ½ vaso de aceite de oliva.
- ½ vaso de aceite de girasol.
- 2 cucharaditas de vinagre de módena.
- 1 pimiento picante.
- 1 cucharadita de sal.
¿Cómo se hace?
- Hidratamos el pimiento en agua caliente por una media hora (haciéndole unas rajitas para que se ablande antes).
- Cuando esté blandito lo limpiamos del tallo y las semillas.
- Con una cucharadita le sacamos la pulpa y despreciamos la piel. Reservamos.
Rompemos el huevo y lo echamos en el recipiente de la batidora.- Echamos todo lo demás encima, junto con la pulpa del pimiento.
- Ponemos la batidora quieta en el fondo del recipiente y empezamos a batir. No la levantamos hasta que la mezcla tenga la consistencia de una mayonesa.
- Cuando esté así vamos subiendo lentamente arriba y abajo hasta homogeneizar. Ya la tenemos lista.
Yo he usado vinagre de módena para experimentar, pero la verdad es que me gusta más con limón o vinagre normal. La medida ideal es una cucharada.
El resultado ha sido muy suave, a penas picaba, así que para la próxima le echaré dos pimientos en vez de uno, o usaré un chile tipo cayena pequeña que son mucho más picantes, o el chile árbol que son ya para llorar sin echar gota. Aunque ya veré si me dejan…
