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Cajún: qué es, origen y gastronomía

Posted on 3min. lectura

Seguro que has escuchado muchísimas veces el término »cajún», no solo para referirse a la gastronomía, sino también a territorios, cultura, tradiciones… pero, ¿qué es cajún?

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Curry: su verdadero origen y sugerencias

Posted on 3min. lectura

Como todos habrás escuchado muchas veces hablar del curry, y también te habrá sonado a un plato de la cocina árabe o hindú, pero… ¿sabes realmente qué es el curry…

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Cúrcuma

Posted on 3min. lectura

(Curcuma domestica C. longa)  Planta vivaz perteneciente a la familia de las zingiberáceas (como el jengibre). Alcanza 1 m de altura, y presenta tallo corto y hojas lanceoladas de peciolo…

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Comino

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(Cuminum cyminum) Es una planta anual de la familia de las umbelíferas; posee un tallo delgado, hojas lanceoladas y flores pequeñas blancas o rosadas. Las semillas son ovoides, marrones, grises…

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Clavo

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(Eugenia caryophyllata)  Árbol perteneciente a la familia de las mirtáceas; puede llegar a alcanzar una altura de 15 m; tarda unos veinte años en desarrollarse por completo y su corteza…

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Cilantro

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Las semillas del cilantro se conocen como culantro. (Coriandrum sativum)  Planta anual perteneciente a la familia de las umbelíferas; alcanza una altura de 50 cm, el tallo es sólido, erecto…

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Citronela

Posted on 2min. lectura

También conocida como Lemon Grass. (Cymbopogon nardus)  Pertenece a la familia poaceae. Hierba perenne con tallos rastreros enraizantes y ramas aéreas erectas, anuales, que pueden alcanzar los 80 cm de…

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Chile

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(Capsicum annuum)  Pertenece a la familia de las solanáceas. Crece en forma de un robusto y pequeño arbusto anual, que alcanza 1 m de altura. Tiene flores blancas que aparecen…

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Cardamomo: un tesoro asiático

Posted on 4min. lectura

Natural del sudeste asiático, el cardamomo es una de las especias más cotizadas en el mundo. Su valor la coloca junto a otras especias mucho más reconocidas como el azafrán,…

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Canela cassia y canela de Ceylán

Posted on 5min. lectura

La canela es unas de las reinas indiscutibles de las especias; todos la conocemos, forma parte de recetas tradicionales en prácticamente cualquier país del mundo y es raro encontrar a alguien…

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