Esta ensalada asiática de pepino la probé en un restaurante Japonés y me parecía imposible que me gustara tanto sólo llevando esta hortaliza.
Esta ensalada asiática de pepino la probé en un restaurante Japonés y me parecía imposible que me gustara tanto sólo llevando pepino, que está bueno, pero no se me hubiera ocurrido a mí hacer una ensalada sólo con ellos. Pues está muy buena, si, y las semillas de sésamo tostaditas me recuerdan a una mezcla entre pipas y palomitas, así muy crujientes y cálidas que contrastan con el frescor veraniego del pepino. Pruébala, te encantará.
- 3 pepinos pequeños o 2 grandes
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2cs de sésamo blanco
- 1/4 cp de pimienta negra recién molida
Pelamos los pepinos, le quitamos las semillas del interior y los cortamos longitudinalmente en tiras muy finas.
Le añadimos sal y los dejamos que escurran todo el agua durante una hora.
Tostamos las semillas de sésamo en una sartén (sin nada de grasa) hasta que cojan un tono dorado.
Hacemos una vinagreta con el sésamo, el vinagre, el aceite, el azúcar y la pimienta. Mezclamos bien y reservamos.
Cuando haya pasado la hora pasamos las tiras de pepino por agua fría y luego las dejamos reposar en papel absorbente.
Antes de servirla embadurnamos el pepino en la vinagreta y ¡a comer!
El aceite de sésamo le acentúa el sabor a las semillas y el vinagre de arroz es muy suavito y rico. Yo no he probado esta ensalada con aceite de oliva y vinagre normal pero seguro que también está buenísima, así que si no tienes estos ingredientes asiáticos no pasa nada y prueba con los que tengas a mano, seguro que estará genial también.
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