Pimienta larga

pimienta largaPiper longum L.

También conocido como: pimentero largo.

Gusto: acre, ardiente y picante.

Planta:

El pimentero largo es una liana provista de hojas cordiformes y acuminadas, salvo en la parte superior de los tallos en donde son ovales y oblongas.

  • La planta es dioica.
  • Las inflorescencias son amentos.
  • Las flores femeninas dan frutos agrupados en espigas apretadas y cilíndricas (30 mm x 6 mm).

Usos culinarios: los frutos se utilizan en cocina en sustitución de la pimienta negra.

Propiedades medicinales: la raíz es buscada por sus  propiedades terapéuticas, diuréticas, estimulantes, laxantes y sudoríficas.

Cultivo: el pimentero largo se cultiva en la India. Piper chava Blume (o Piper officinarum de Candolle) es una planta muy próxima a Piper longum que da también la pimienta larga, pero se cultiva en Malasia. Las espigas de pimienta son algo más largas y algo más gruesas (35 a 40 mm por 8 mm). La recolección tiene lugar antes de la madurez completa e inmediatamente se secan los frutos al sol.

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