Pimienta de Tasmania

Tasmania lanceolata.

Otras denominaciones: Austrailscher Pfeffer, tasmanischer Pfeffer (alemán). Bergpeper (holandés). Mountain pepper, mountain pepperleaf, native pepperberry (ingles). Poivre indigene (francés).

La pimienta de Tasmania es una baya que, una vez seca, es de color azul oscuro y por su tamaño y color recuerda a la pimiento negra y tiene un aroma muy marcado a madera.

Tiene un complejo sabor, entre picante y apimentado,que recuerda a una mezcla entre chile y pimienta. La sensación al probarlo en principio resulta dulce, y a continuación le sigue un rápido y fulgurante picor que deriva en una sesanción de entumecimiento, similar a la que provoca la pimienta de Sichuan, dejando al final un regusto a mineral.

Las bayas, que se recolectan de forma manual de un arbusto que crece en el clima fresco y húmedo de Tasmania, se secan y muelen.

Sugerencia de uso: puesto que la pimienta de Tasmania es muy fuerte, sólo se debe utilizar un 10% de la cantidad con que se sazonaría la comida con pimienta negra.

Alimentos afines: ternera, hamburguesas, carne de canguro y pasta.