Nos hemos vuelto locos buscando este curry rojo tailandés porque todos los grandes chefs lo usan de forma muy frecuente y no podía faltar en nuestro catálogo.
Ahora que hemos preparado este curry rojo varias veces y probado con varias recetas, os contamos nuestra mejor forma de prepararlo.
Ingredientes:
- 1/2kg de pechugas de pollo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- aceite de semilla
- 1cp de curry rojo tailandés
- 1cp de hojas de lima kaffir molidas
- 1cp de citronela picada
Primero ponemos una cucharada del aceite vegetal en la sartén y cuando esté caliente añadimos la pasta de curry rojo. Yo he añadido una cucharadita pequeña porque iban a comerlo los niños y es muy picante. Incorporamos un poco de leche de coco para que se disuelva mejor y removemos.
Añadimos a la sartén el pollo cortado en tiras y lo sellamos un poco. Después vamos incorporando las verduras cortadas en trozos más o menos del mismo tamaño que el pollo. Mientras se cocinan, añadimos sal, las especias y la salsa de pescado. Dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo.
Cuando todo haya cogido color añadimos la leche de coco y bajamos el fuego a la mitad. Lo dejamos un 20 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia que quieras, ¡y listo!
Para acompañar he preparado un arroz jazmín cocido con unos granos de cilantro y cardamomo (que luego he retirado), que le dan ese frescor que combina perfecto con nuestra salsa.
Un almuerzo para chuparse los dedos y repetir (si te han dejado algo). ¡Cuéntanos en comentarios y por Instagram qué te parece! ❤️
Deja un comentario