Cómo hidratar los pimientos choriceros

pimientos choricerosPara hidratar los pimientos choriceros o riojanos hay que seguir los siguientes pasos:

  1. Hacemos unos cortes pequeños a los pimientos (muy importante).
  2. Los introducimos en agua templada durante unas tres horas aproximadamente.
  3. Cuando estén blandos los abrimos y los limpiamos del tallo y semillas.
  4. Con una cuchara raspamos el interior del pimiento, para sacar toda la pulpa, y despreciamos la piel.

pulpa de pimientos choricerospimientos choriceros hidratadosEsta pulpa es la que usaremos para cocinar, por ejemplo, una rica salsa de mojo picón canario o una original mayonesa de pimientos choriceros.

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