El garam masala es la mezcla de especias más popular de la India, y allí se usa en una gran cantidad de platos y preparaciones. ¿Quieres saber cómo preparar tu propio garam masala? ¡Sigue leyendo!
‘Masala’ es como se llama en la India a las mezclas de especias, como sería el curry o el baharat.
En una entrada anterior os contábamos cómo preparar el polvo de cinco especias chinas, y hoy vamos a ver qué especias necesitamos para preparar garam masala. Este masala se usa principalmente en platos de carne y en salsas, y queda especialmente bien con la cebolla.
Las especias que vamos a necesitar son:
- 2 ramas de canela de Ceylán
- 1 cucharadita de laurel molido
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de vainas de cardamomo verde
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de nuez moscada o macis
En una sartén seca, sin nada de grasa, ponemos todas las especias enteras, las molidas las reservamos, y las tostamos hasta que empiecen a desprender olor y estén ligeramente ahumadas, solo unos minutos. Las retiramos y dejamos enfriar. Por último las pasamos a un molinillo para que queden bien finas y las mezclamos con el laurel molido y la nuez moscada o el macis, lo que hayáis elegido.
Esta mezcla la puedes almacenar en un recipiente hermético durante unos tres o cuatro meses. Lo más importante a la hora de conservar las especias es que estén bien cerradas y en un lugar no muy húmedo donde no les de directamente la luz. De esta forma conservarán sus aromas durante más tiempo.
Así de sencillo es preparar y tener en casa tus propias mezclas de especias. Cuando cocinas con las mezclas que has hecho tú mismo sientes una satisfacción especial, a nosotros nos encanta.
¿Qué te parece? Recuerda que si no te gusta algunas de las especias siempre puedes quitarla o sustituirla por otra, ¡hay tantos masala como combinaciones de especias! ¿Te animas a preparar tu propio masala en casa? ¡Cuéntanoslo en comentarios y por Instagram! Os leemos ❤️
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