El polvo de chili (o chili powder) es una mezcla de chiles y especias que se elaboró por primera vez para sazonar el chile con carne, la muy tradicional y representativa comida tejana.
El uso uso de este condimento es cada vez más extendido y su receta es una de las mezclas de especias más codiciadas. Te la desvelamos aquí:
¿Qué necesitamos?
Para conseguir 1 taza del condimento, mezclar:
- 3 chiles ancho.
- 3 chiles cascabel.
- 3 chiles árbol.
- 2 cucharadas de semillas de cominos.
- 2 cucharadas de cebolla en polvo.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
¿Cómo se hace?
- Limpiar los chiles del tallo y las semillas, teniendo la precaución de hacerlo con guantes para evitar las molestias que ocasionan el picor de los chiles.
- Tostar todos los ingredientes en una sartén sin nada de grasa, unos 4 o 5 minutos.
- Dejar que se enfríen completamente y cuando lo estén proceder a reducirlos a polvo.
Se utiliza 1 o 2 cucharadas soperas de polvo de chili por cada kilogramo, aproximadamente, de chile con carne. También se usa como unto para cocinar a fuego lento la carne de ternera, las costillas de cerdo o las judías.
Si te gusta el picante ¡lo tienes que probar!
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PETER
MUY BIEN AMIGUITOS