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Muffins de vainilla y chocolate

He descubierto recientemente que el mundo de los muffins es amplio y extenso. Antiguamente sólo se preparaban las clásicas magdalenas, luego salieron las magdalenas con chocolate o mermelada y ahora existen un sinfín de magdalenas más sofisticadas, que llevan frutas, yogurt, nata, o incluso con sabor a mojito. (más…)

Arroz con leche especial

arroz con lecheEsta receta de arroz con leche es la que hemos hecho en casa siempre, pero por sugerencia de una clienta sudamericana hemos añadido pimienta de Jamaica en su elaboración. Esta especia le da un toque espectacular porque como hemos dicho muchas veces, le va ideal a todos los postres y repostería en general.

Se llama pimienta porque su sabor y forma recuerda un poco a ella, pero es muy diferente porque además contiene una mezcla de sabores parecidos al clavo, la canela y la nuez moscada. Para mí ha sido un gran descubrimiento esta especia y no paro de utilizarla en un montón de recetas. Te cuento cómo la hacemos:

¿Qué necesitamos?

¿Cómo se hace?

  1. arroz con leche elaboracionPonemos a calentar la leche en una olla junto con la piel del limón, la canela partida por la mitad y la pimienta de Jamaica.
  2. Cuando empiece a hervir le añadimos el arroz, que previamente habremos lavado y escurrido.
  3. Ponemos el fuego bajo y dejamos cocinar una media hora o 40 minutos (hasta que el arroz esté blandito), removiendo de vez en cuando.
  4. receta de arroz con lecheCuando se haya consumido prácticamente toda la leche retiramos y le añadimos el azúcar vainillado y un chorreoncito más de leche. Removemos y lo dejamos reposar unos minutos.
  5. Por último le retiramos las especias y el limón, lo ponemos en moldes y los guardamos en el frigorífico.
  6. Antes de servirlos le espolvoreamos la canela en polvo por encima y ¡ya lo tienes listo!

Si no tienes preparado el azúcar vainillado puedes poner una vaina de vainilla en la cocción de la leche junto a las demás especias, acordándote de abrirla longitudinalmente para que se liberen bien las semillas de su interior.

Este postre es uno de nuestros favoritos y por eso esta receta no podía faltar.

Brownie

brownieHoy nos vamos a poner las botas con este brownie. Tenía unas ganas locas de ponerme con esta receta, pero la he reservado para prepararla hoy, que es el cumpleaños de una persona muy especial y quería sorprenderlo con este pastel. Me encanta el brownie, porque sabe intensamente a chocolate, y me vuelve loca. Y si le ponemos una bolita de helado de vainilla encima ya «se caga la perra», como dice mi tía. No me enrollo más y te cuento cómo se hace:

¿Qué necesitamos?

  • 450 g de chocolate para fundir.
  • 250 gramos de mantequilla sin sal.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 200 g de azúcar blanco.
  • 60 g de nueces.
  • 5 huevos.
  • Especias: 1 cucharadita de sal y una vaina de vainilla.

¿Cómo se hace?

  1. chocolate fundido con mantequillaTroceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría junto con la mantequilla (reservamos un poco de esta mantequilla para embadurnar el recipiente que irá al horno).
  2. Batimos los huevos y le agregamos el azúcar moreno y el blanco. Removemos.brownie ingredientes
  3. Cuando el chocolate y la mantequilla se hayan fundido se lo incorporamos a la mezcla. Removemos otra vez.
  4. brownie vainillaLe agregamos la harina, la sal y la raspadura del interior de una vaina de vainilla. Seguimos removiendo.
  5. Añadimos las nueces, que habremos machacado previamente. Removemos por última vez.brownie con nueces
  6. Ponemos la crema en el recipiente  y lo horneamos por unos 30 minutos a 170º. Ya lo tienes listo.

brownie para hornearEs una receta súper rápida y fácil de hacer. La marcaré como una de mis recetas favoritas porque está que te mueres.

Si quieres que tenga la altura y consistencia de un bizcocho lo único que tendrías que añadir de más es harina de repostería (unos 180 g aproximadamente para estas cantidades).

Una nota curiosa: ¿sabías que este pastel surgió de un pastel mal preparado?, su creadora fue la Sra. Brownie Schrumpf, y resultó tan delicioso que ha quedado para la posteridad como una de las mejores recetas en repostería. Así que nunca tengas miedo de inventar porque de las equivocaciones suelen salir las mejores creaciones.

Café pakistaní con azúcar vainillado

cafe pakistani ingredientes¿Que no te suena el café pakistaní? porque no lo habías visto antes. Soy fan del té pakistaní, porque para mi gusto tiene la combinación de especias perfectas para tomar en una infusión, y con un chorreoncito de leche está de muerte.

Muy bien, pero no dejo de reconocer que soy también adicta al café, nunca me puede faltar por la mañana mi cafelito. Así que se me ha ocurrido preparar un café aromatizado con mis especias favoritas. Para darle el punto de perfección, he preparado además un azúcar vainillado, para endulzarlo y darle el toque de la vainilla. Te cuento cómo lo hemos hecho:

¿Que necesitas?

¿Cómo se hace?

  1. Antes de nada sacamos las semillas de las vainas de cardamomo (abriéndolas como si fueran pipas) y rompemos en varias partes las ramas de canela para que sea más fácil el triturado.cafe pakistani moliendavaina de vainilla abiertacomo se hace el azucar vainilladocafe pakistani con azúcar vainillado
  2. Molemos en un molinillo de especias (o en alguna picadora que muela bien los granos de café) el café junto con las especias y las mezclamos bien.
  3. Guardamos la mezcla en un recipiente de lata o cristal y en un lugar oscuro y seco.
  4. Preparamos el café (en nuestra cafetera tradicional) y lo mezclamos con leche calentada previamente. Yo me tomo mitad de café y mitad de leche, aunque si lo tomas sólo también está delicioso.
  5. Para hacer el azúcar vainillado, abrimos las vainas de vainilla de forma transversal y raspamos el interior (que son unas semillitas negras pequeñas) en el recipiente dónde guardamos el azúcar. Metemos también las vainas en el recipiente y agitamos bien.

Yo he usado dos cucharaditas del azúcar vainillado en mi café y para moverlo he usado una varita de canela. Creo que no he probado un café más bueno en todos los días de mi vida. Lo recomiendo 100%.

Si no tienes tiempo de hacerlo tú misma/o, lo puedes comprar en nuestra tienda online en el siguiente enlace: comprar café aromatizado con especias.

Plátanos fritos con vainilla y cardamomo

platanos con vainilla y cardamomoNo te fijes en la foto, ¡lo importante es el sabor! Reconozco que las presentaciones no son lo mío.

Para el postre hemos preparado esta cosa tan deliciosa y pecaminosa, que hemos leído en una receta y se nos antojó compartirlo con vosotros. Os contamos cómo se hace:

  1. Fríes unos plátanos, en rodajas, con un poco de mantequilla, en una sartén.
  2. En un cazo vas calentando un brick de nata de repostería (a fuego muy lento) y le añades unas semillas de cardamomo, que previamente has molido en un mortero. Con las semillas de 3 vainas de cardamomo tienes de sobra.
  3. Raspas también el interior de una vaina de vainilla sobre la nata, o bien hechas una cucharada de azúcar vainillado, y remueves constantemente. Cuando se espese lo apartas y dejas que se enfríe.
  4. Cuando los plátanos estén doraditos los sirves en un plato y en cuanto los vayas a tomar le viertes la nata por encima.
  5. No olvides recogerte la baba, que se te cae.
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