carne con tomateLa carne con tomate es un clásico en mi ciudad, servida en cazuelita de barro y acompañada de unas patatas fritas y rodajas de pan para mojar. Tengas hambre o no siempre se te antoja un plato de esto, o dos. Te cuento cómo lo hacemos en casa:

¿Qué necesitamos?

  • 2 cebollitas nuevas (las de rama).
  • 1 kg de carne troceada (cerdo o ternera).
  • 2 latas de tomate triturado (1,5 kg aproximadamente).
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 chorreón de vino blanco.
  • Especias: ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de tomillo, pimienta negra y sal.

¿Cómo se hace?

  1. sofrito de carne con cebollaRehogamos las cebollas picaditas en aceite de oliva junto con la carne para dorarla por fuera.
  2. Cuando esté blandita la cebolla añadimos el tomillo, la pimienta negra recién molida y la sal. Removemos.
  3. Añadimos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.
  4. Cubrimos la carne con bastante agua y cerramos la olla exprés. Dejamos cocinar a potencia máxima durante 20 minutos.
  5. carne en salsaAbrimos la olla y si queda algo de caldo esperamos un poco hasta que se evapore casi al completo.
  6. Añadimos el tomate y bajamos el fuego a medio-bajo. Incorporamos el comino, el azúcar y rectificamos de sal. Dejamos cocinar unos 20 o 30 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. Ya lo tienes listo.

Mi madre muchas veces le pone también tomate frito para aligerar, pero hecho así y a fuego lento me gusta más. Lo acompaño de patatas fritas para completar el plato perfecto, sin olvidarme de mi pan pueblo para mojar.

Deja un comentario