La carne con tomate es un clásico en mi ciudad, servida en cazuelita de barro y acompañada de unas patatas fritas y rodajas de pan para mojar. Tengas hambre o no siempre se te antoja un plato de esto, o dos. Te cuento cómo lo hacemos en casa:
¿Qué necesitamos?
- 2 cebollitas nuevas (las de rama).
- 1 kg de carne troceada (cerdo o ternera).
- 2 latas de tomate triturado (1,5 kg aproximadamente).
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 chorreón de vino blanco.
- Especias: ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de tomillo, pimienta negra y sal.
¿Cómo se hace?
Rehogamos las cebollas picaditas en aceite de oliva junto con la carne para dorarla por fuera.- Cuando esté blandita la cebolla añadimos el tomillo, la pimienta negra recién molida y la sal. Removemos.
- Añadimos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.
- Cubrimos la carne con bastante agua y cerramos la olla exprés. Dejamos cocinar a potencia máxima durante 20 minutos.
- Abrimos la olla y si queda algo de caldo esperamos un poco hasta que se evapore casi al completo.
- Añadimos el tomate y bajamos el fuego a medio-bajo. Incorporamos el comino, el azúcar y rectificamos de sal. Dejamos cocinar unos 20 o 30 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. Ya lo tienes listo.
Mi madre muchas veces le pone también tomate frito para aligerar, pero hecho así y a fuego lento me gusta más. Lo acompaño de patatas fritas para completar el plato perfecto, sin olvidarme de mi pan pueblo para mojar.
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