calabacines dukkahLos calabacines, igual que las berenjenas, tienen una forma que da mucho juego para cocinarlos al horno porque los puedes rellenar de lo que se te antoje y luego gratinarlos, quedando un plato súper sano y muy apetecible a la vista.

Esta vez los hemos rellenado de un sofrito de verduras y jamón sazonados con especias dukkah, que están requetebuenas porque aparte de especias lleva varios tipos de frutos secos que al comerlos sientes el crujiente de ellos y te resulta súper orgásmico, y todo esto sin exagerar. Bueno, te cuento como los he hecho:

¿Qué necesitamos?

  • Verduras: 3 calabacines, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento y 1 tomate.
  • Unos taquitos de jamón o carne picada.
  • Un chorreoncito de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Especias: 1 cucharada de especias dukkah, pimienta negra recién molida, orégano y sal.

¿Cómo se hace?

  1. calabacines al hornoLavamos y cortamos los calabacines longitudinalmente. Los salpimentamos y los metemos en el horno hasta que estén blanditos.
  2. Hacemos un sofrito con las verduras cortadas en trocitos muy pequeñitos, rehogadas en aceite de oliva.
  3. sofrito con especias dukkahLe añadimos el jamón y las especias. Removemos y le añadimos el vino blanco. Esperamos a que reduzca.
  4. Sacamos los calabacines del horno, los vaciamos con cuidado de no quemarnos e incorporamos el interior en el sofrito. Removemos durante unos minutitos.
  5. calabacines rellenosCogemos el sofrito y lo metemos en el interior de los calabacines, le espolvoreamos un poco de pan rallado, queso y orégano y los gratinamos unos minutos más en el horno. Voilá!

Que pintaza tienen y que ricos están. Seguro que se te antojan unos cuantos para cenar.

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